Techniquement, le Mascarpone est composé de crème très fraîche obtenue par centrifugation du lait et du caillé avec de l'acide citrique ou tartrique. Aujourd'hui, la version longue conservation est connue du grand public, dont les traitements modifient cependant significativement le goût originel du produit (qui autrefois, justement pour des raisons de mauvaise conservation, n'était disponible qu'en hiver) : le mascarpone artisanal, avec une très courte durée de vie. , d'autre part, il a une saveur fraîche, "vive" et légèrement acide incomparable.
Technische Daten
Von einer Genossenschaft hergestellt
geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)
Zertifizierter ökologischer Landbau
Kleines Unternehmen oder Bauer
Aus dem Nationalpark der Majella
Kleines Unternehmen oder Bauer
Aus dem Nationalpark der Majella
Nachhaltige Landwirtschaft oder Umstellung auf ökologischem Landbau
Familien-Unternehmen
Ohne Gluten
Unser Lieblings- oder preisgekröntes Produkt
Zertifizierter ökologischer Landbau
Kleines Unternehmen oder Bauer
Aus dem Nationalpark der Majella
Techniquement, le Mascarpone est composé de crème très fraîche obtenue par centrifugation du lait et du caillé avec de l'acide citrique ou tartrique. Aujourd'hui, la version longue conservation est connue du grand public, dont les traitements modifient cependant significativement le goût originel du produit (qui autrefois, justement pour des raisons de mauvaise conservation, n'était disponible qu'en hiver) : le mascarpone artisanal, avec une très courte durée de vie. , d'autre part, il a une saveur fraîche, "vive" et légèrement acide incomparable.
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