Scamorza leitet sich von scamozzare (enthaupten) ab und bezeichnet das Schneiden der gestreckten Quarkmasse in kleine Portionen. Der Begriff ähnelt daher dem von Mozzarella. Der Käse eignet sich für eine kurze Reifung, manchmal auch durch Räuchern.
Aussehen: Kompakte, elastische gelbe Paste. Weiße oder ockergelbe Haut (geräuchert).
Geschmack: Mild, milchig, mit rauchigen Noten (geräuchert).
Empfehlungen: Weißweine, Lager- und Braunbier. Rote Tomatenmarmelade. Ciabatta-Brot.
Technische Daten
Die perfekte Ergänzung:
Familien-Unternehmen
geschützte geografische Angabe (g.g.A.)
Unser Lieblings- oder preisgekröntes Produkt
Familien-Unternehmen
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Zertifizierter ökologischer Landbau
Familien-Unternehmen
Entspricht der Qualitätsstufe "Landwein" mit geografischer Herkunft
Produkt, dass wahrscheinlich für eine vegetarische u/o vegan Ernährung geeignet ist
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Nachhaltige Landwirtschaft oder Umstellung auf ökologischem Landbau
Junges Unternehmen oder Bauer
Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni
Nachhaltige Landwirtschaft oder Umstellung auf ökologischem Landbau
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kontrollierte Ursprungsbezeichnung
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Scamorza leitet sich von scamozzare (enthaupten) ab und bezeichnet das Schneiden der gestreckten Quarkmasse in kleine Portionen. Der Begriff ähnelt daher dem von Mozzarella. Der Käse eignet sich für eine kurze Reifung, manchmal auch durch Räuchern.
Aussehen: Kompakte, elastische gelbe Paste. Weiße oder ockergelbe Haut (geräuchert).
Geschmack: Mild, milchig, mit rauchigen Noten (geräuchert).
Empfehlungen: Weißweine, Lager- und Braunbier. Rote Tomatenmarmelade. Ciabatta-Brot.
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