Scamorza deriva da "scamozzare", ovvero "decapitare", riferendosi al taglio della massa di pasta filata in piccole porzioni: un termine quindi vicino a "mozzarella". È un formaggio che si presta a una breve stagionatura, talvolta tramite affumicatura.
Aspetto: Pasta compatta ed elastica di colore giallo paglierino. Crosta bianca o giallo-ocra se affumicata.
Sapore: Delicato, lattiginoso, con note affumicate se affumicata.
Abbinamenti cibo-vino: Vini bianchi, birre chiare e scure. Confettura di pomodori rossi. Pane ciabatta
Scheda tecnica
L'abbinamento perfetto:
Azienda o fattoria di famiglia
IGP - Indicazione Geografica Protetta
Prodotto preferito o premiato
Agricoltura biologica certificata
Azienda o fattoria di famiglia
IGT - Indicazione Geografica Tipica
Prodotto probabilmente adatto a una dieta vegetariana o vegana
Agricoltura biologica certificata
Piccolo produttore o impresa
Parco nazionale della Majella
Agricoltura sostenibile o in conversione ad AB
Azienda o fattoria di famiglia
Agricoltura sostenibile o in conversione ad AB
Azienda o fattoria di famiglia
DOC - Denominazione d'Origine Controllata
Agricoltura sostenibile o in conversione ad AB
Azienda o fattoria di famiglia
Senza Glutine
Prodotto preferito o premiato
Scamorza deriva da "scamozzare", ovvero "decapitare", riferendosi al taglio della massa di pasta filata in piccole porzioni: un termine quindi vicino a "mozzarella". È un formaggio che si presta a una breve stagionatura, talvolta tramite affumicatura.
Aspetto: Pasta compatta ed elastica di colore giallo paglierino. Crosta bianca o giallo-ocra se affumicata.
Sapore: Delicato, lattiginoso, con note affumicate se affumicata.
Abbinamenti cibo-vino: Vini bianchi, birre chiare e scure. Confettura di pomodori rossi. Pane ciabatta
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