Mascarpone 250gr

Techniquement, le Mascarpone est composé de crème très fraîche obtenue par centrifugation du lait et du caillé avec de l'acide citrique ou tartrique. Aujourd'hui, la version longue conservation est connue du grand public, dont les traitements modifient cependant significativement le goût originel du produit (qui autrefois, justement pour des raisons de mauvaise conservation, n'était disponible qu'en hiver) : le mascarpone artisanal, avec une très courte durée de vie. , d'autre part, il a une saveur fraîche, "vive" et légèrement acide incomparable.