Techniquement, le Mascarpone est composé de crème très fraîche obtenue par centrifugation du lait et du caillé avec de l'acide citrique ou tartrique. Aujourd'hui, la version longue conservation est connue du grand public, dont les traitements modifient cependant significativement le goût originel du produit (qui autrefois, justement pour des raisons de mauvaise conservation, n'était disponible qu'en hiver) : le mascarpone artisanal, avec une très courte durée de vie. , d'autre part, il a une saveur fraîche, "vive" et légèrement acide incomparable.
Fiche technique
Agriculture Biologique Certifiée
Petit producteur
Issu du Parc Naturel de la Majella
Agriculture raisonnée ou en conversion AB
Entreprise ou exploitation familiale
Agriculture Biologique Certifiée
Entreprise ou exploitation familiale
Appelation d'Origine Protégée
Produit susceptible de convenir à un régime végétarien et/ou vegan
Entreprise ou exploitation familiale
Produit coup de coeur ou ayant été primé
Agriculture raisonnée ou en conversion AB
Entreprise ou exploitation familiale
Sans Gluten
Techniquement, le Mascarpone est composé de crème très fraîche obtenue par centrifugation du lait et du caillé avec de l'acide citrique ou tartrique. Aujourd'hui, la version longue conservation est connue du grand public, dont les traitements modifient cependant significativement le goût originel du produit (qui autrefois, justement pour des raisons de mauvaise conservation, n'était disponible qu'en hiver) : le mascarpone artisanal, avec une très courte durée de vie. , d'autre part, il a une saveur fraîche, "vive" et légèrement acide incomparable.
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