Ubraico al Vino Rosso

DESCRIPTION

Un fromage à pâte pressée non cuite, fabriqué à partir de lait entier pasteurisé de vache et affiné au vin rouge.

ASPECT

La croûte est violacée par l'affinage, tandis que la pâte est ivoire ou jaune paille pâle, avec des trous moyens et réguliers.

SAVEUR

Doux, avec des notes lactiques et de légères touches de vin, particulièrement sous la croûte.

AFFINEMENT

Au moins 6 mois.

ANECDOTE

Le Formaggio Ubriaco (ou Inbriago) est l'expression du patrimoine rural, gastronomique et culturel de sa région d'origine, car il est lié à des méthodes et des pratiques de production ancestrales.

CONSEILS D'UTILISATION

L'affinage léger lui confère un arôme caractéristique.