Ubraico al Vino Rosso

DESCRIZIONE 

Formaggio latteria realizzato con latte vaccino intero pastorizzato affinato al vino rosso

ASPETTO 

La crosta si presenta di colore violaceo dovuto all'affinamento, la pasta invece è di colore avorio o paglierino scarico con occhiatura media e uniformemente distribuita

SAPORE 

Dolce con sensazioni lattiche e leggeri sentori di vino soprattutto nel sottocrosta

STAGIONATURA 

Almeno 6 mesi

CURIOSITÀ 

Il Formaggio Ubriaco (o Inbriago) è espressione del patrimonio rurale, gastronomico e culturale del territorio in cui viene prodotto, perché connesso a metodi di lavorazione e gesti antichi

SUGGERIMENTI DI UTILIZZO 

L'affinamento piuttosto leggero conferisce un profumo