Idealis - Montepulciano d'Abruzzo DOP

Vitigno : Montepulciano 100%

Montepulciano allevato a pergola abruzzese a un’altitudine di circa 450m s.l.m. su terreni esposti a sud – sud/est tendenzialmente calcarei e ricchi di scheletro.

Conduzione dei vigneti secondo il metodo di produzione biologico Reg. (CE) n. 834/2007

Vendemmia : Vendemmiato a mano e in cassette da 20 kg quando le uve hanno raggiunto la piena maturazione, generalmente a metà ottobre.

In cantina : Gli acini, una volta diraspati in maniera soffice, subiscono una macerazione di otto dieci giorni circa. Durante questo periodo il vino completa anche la fermentazione alcolica a una temperatura non superiore ai 20°C.

Affinamento : La maturazione avviene in vasca dove termina la fermentazione malolattica. L’affinamento prosegue in botte grande per ulteriori otto dieci mesi a cui segue qualche mese di riposo in bottiglia.

Caratteristiche sensoriali : Vino dal colore rosso rubino intenso con lievi sfumature violacee, tendenza al granato con l’invecchiamento. Profumi di frutti rossi e spezie, intenso ed etereo. Al palato pieno, asciutto, armonico, giustamente tannico.

Abbinamenti : Vino che gastronomicamente predilige brasati, arrosti, pollame nobile e formaggi a pasta stagionata.

Temperatura di servizio : 14-16 °C