Idealis - Montepulciano d'Abruzzo ggU

Rebsorte: Montepulciano 100%

Montepulciano wächst auf der Pergola der Abruzzen auf einer Höhe von etwa 450 m über dem Meeresspiegel. auf nach Süden – Südosten ausgerichteten Böden, die tendenziell kalkhaltig und steinreich sind.

Bewirtschaftung der Weinberge nach der ökologischen Produktionsmethode Verordnung (EG) Nr. 834/2007

Ernte: Von Hand und in 20-kg-Kisten geerntet, wenn die Trauben ihre volle Reife erreicht haben, in der Regel Mitte Oktober.

Im Keller: Die Trauben werden, nachdem sie sanft entrappt wurden, etwa acht bis zehn Tage lang mazeriert. Während dieser Zeit vervollständigt der Wein auch die alkoholische Gärung bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 °C.

Reifung: Die Reifung erfolgt im Tank, wo die malolaktische Gärung endet. Die Verfeinerung erfolgt weitere acht bis zehn Monate in großen Fässern, gefolgt von einigen Monaten Ruhezeit in der Flasche.

Sensorische Eigenschaften: Wein von intensiver rubinroter Farbe mit leichten violetten Reflexen, die mit zunehmender Reifung ins Granatrot tendieren. Aromen von roten Früchten und Gewürzen, intensiv und ätherisch. Am Gaumen voll, trocken, harmonisch, zu Recht tanninhaltig.

Paarungen: Wein, der gastronomisch Schmorbraten, Braten, edles Geflügel und reife Käsesorten bevorzugt.

Serviertemperatur: 14-16 °C