Idealis - Montepulciano d'Abruzzo AOP

Cépage : Montepulciano 100%

Montepulciano cultivé sur la pergola des Abruzzes à une altitude d'environ 450 m au-dessus du niveau de la mer. sur des sols exposés sud – sud/est, à tendance calcaire et riches en cailloux.

Conduite des vignobles selon la méthode de production biologique Reg. (CE) n. 834/2007

Appellation : Montepulciano d'Abruzzo AOP

Récolte: Récolté à la main et en caisses de 20 kg lorsque les raisins ont atteint leur pleine maturité, généralement à la mi-octobre.

En cave : Les raisins, une fois délicatement égrappés, subissent une macération d'environ huit à dix jours. Durant cette période, le vin effectue également sa fermentation alcoolique à une température ne dépassant pas 20°C.

Élevage : L'élevage a lieu en cuve où se termine la fermentation malolactique. L'affinage se poursuit en fûts de grande taille pendant huit à dix mois supplémentaires, suivis de quelques mois de repos en bouteille.

Caractéristiques sensorielles : Vin à la couleur rouge rubis intense avec de légères nuances violettes, tendant vers le grenat avec le vieillissement. Arômes de fruits rouges et d'épices, intenses et éthérés. Bouche ample, sèche, harmonieuse, justement tannique.

Accords : Vin qui privilégie gastronomiquement les viandes braisées, les rôtis, les volailles nobles et les fromages affinés.

Température de service : 14-16 °C