Scalunera Etna Bianco AOC Bio

Cépages : 100 % Carricante

Appellation : Etna Bianco DOC

Aire de production : Etna - Contrada Alboretto Chiuse del Signore (Linguaglossa)

Vignoble : 650-700 m d'altitude | Vigne en gobelet et cordon éperonné

Vinification : Vendanges manuelles fin septembre ; les raisins sont refroidis avec de la glace carbonique pour éviter l'oxydation. Pressurage doux et fermentation à température contrôlée pendant 15 jours.

Élevage : Bâtonnage pendant 3 mois.

Notes de dégustation : Nez attrayant au caractère affirmé, aux arômes de fruits mûrs, de poire mûre, avec des notes de citron, de pomme juteuse et de citron vert, avec de subtiles nuances terreuses, fumées et herbacées en arrière-plan. Après un peu de vieillissement, un arôme subtil de fleurs blanches et d'herbes aromatiques se révèle. La bouche est caractérisée par son harmonie, soulignant le profil minéral des sols de l'Etna ; Sa minéralité et sa belle rondeur en font un vin équilibré.

Accords mets et vins : Excellent avec des entrées de poisson comme des moules poivrées et un tartare de saumon. Idéal avec des raviolis de poisson, des linguine à la seiche, un steak de turbot, une dorade rôtie et des légumes.

Température de service : 10-12 °C