Bianco d'Alessano - IGP Valle d'Itria

Vitigno: Bianco d'Alessano. Questo vitigno a bacca bianca di origine incerta ha trovato la sua massima espressione in Puglia, specificamente nel territorio della Valle D’Itria dove i suoi terreni aridi e sopraelevati con buona esposizione solare consentono la produzione di un vino fresco, delicato e fruttato.

Denominazione: IGP Valle d'Itria

Zona di produzione: colline a 350 metri sul livello del mare nella Valle d'Itria

Vendemmia: la raccolta avviene tra gli ultimi giorni di settembre e la prima decade di ottobre

Vinificazione: Raccolta in cassetta, l’uva viene fatta sostare una notte in cella frigo con temperatura sotto lo zero (criomacerazione pellicolare di 20 ore). L’uva poi si diraspa; segue la pigiatura, una breve macerazione a freddo e una successiva pressatura soffice delle vinacce. La fermentazione a bassa temperatura conserva aromi e freschezza.

Maturazione: 3 mesi in acciaio e 12 mese in bottiglia

Gradazione alcolica: 12%

Note di degustazione: colore giallo intenso, con riflessi verdolini in giovinezza; delicati aromi floreali e difrutti bianchi, tra cui pera e pesca. Corpo importante, ben equilibrato con la giusta freschezza; finale piacevole, lungo e fruttato.

Abbinamento cibo-vino: antipasti, minestre e piatti a base di pesce e carni bianche, preparati a ba sedi verdure e formaggi dai sapori delicati.

Temperatura di servizio: 8 - 10 ° C