Courgettes & Menthe à l'huile d'olive EVO

Les courgettes sont plantées en plein champ en avril et récoltées manuellement en juin et juillet. Le jour de la récolte, elles sont sélectionnées, lavées, tranchées et placées dans des cuves spéciales, pour être ensuite salées. Une fois les liquides en excès perdus, elles sont à nouveau lavées avec de l'eau et du vinaigre et placées manuellement dans des bocaux avec de l'huile d'olive extra vierge, de l'ail, du piment et de la menthe qui leur donne un soupçon de fraîcheur.

"Courgettes et menthe" est une recette estivale typique des Pouilles que les grands-mères proposaient souvent lors des banquets de famille. Un plat qui se déguste froid, au goût rafraîchissant qui peut être utilisé aussi bien en entrée qu'en accompagnement.

Notre conseil, après avoir fini les courgettes, utilisez l'huile d'olive pour une vinaigrette rafraichissante.