Octo Toscana IGP

Cépage: Cabernet Sauvignon, Syrah

Dénomination: Toscana IGP

Zone de production: domaine de Torre a Cenaia Antica Tenuta Pitti, province de Pise, Toscane

Récolte: Syrah : première décade de septembre ; Cabernet Sauvignon : mi-octobre

Vinification: Préfermation et macération à froid, fermentation en cuves ciment vitrifié à température contrôlée pendant 20-25 jours. Fermentation malolactique en cuves ciment vitrifié

Élevage: Une partie en cuves ciment vitrifié et une partie en tonneaux de chêne de l'Allier chauffés moyennement 12 mois puis affinage en bouteille : 12 mois

Notes de dégustation: Robe rouge rubis aux reflets corail et aux reflets violets. Arôme intense, persistant et complexe, caractérisé par des parfums fruités, en particulier de mûre et de myrtille, des notes épicées et des herbes aromatiques. Goût bien structuré et élégant, initialement doux et avec une progression articulée et une longue finale. Texture tannique soyeuse et épaisse. En bouche, arôme épicé et fruité

Mariage vin/mets: Il se marie bien avec les viandes rôties et grillées, les viandes de gibier, les champignons et les fromages affinés.

Température de service: 18-20 °C