Souvenii Vallée d‘Aoste Rouge AOC

SOUVENII, qui en patois (l'ancien dialecte franco-provençal parlé en Vallée d'Aoste) signifie mémoire, c'est-à-dire la mémoire de ceux qui ont travaillé la terre avec bon sens et savoir-faire tels que transmis par les ancêtres.

Bouteilles produites en série super limitée de 800 bouteilles avec numérotation indiquée sur l'étiquette visible lumière bleue.

Appellation : Vallée d'Aoste Rouge AOC

Cépages :  40% Fumin, 40% Petit Rouge et 20% Vien de Nus

Aire de production :Villeneuve sur la commune de Saint Denis vignes d'âge moyen supérieur à 80 ans

Vendanges : vendanges manuelles en cagettes fin septembre

Vinification : fermentation en cuve inox pendant 8-10 jours, suivie d'une longue macération post-fermentaire de 3-4 semaines afin d'extraire le potentiel et les caractéristiques du terroir

Affinage : Affinage en bouteille avant d'être commercialisé

Couleur : rouge rubis intense 

Nez : baies et épices

Bouche : Un vin à la structure fine et à la texture complexe, qui offre des notes déjà mûres, malgré un millésime jeune, doté d'un grand équilibre et d'harmonie. Le corps est enveloppant et la vinosité et les épices douces dominent. Doté d'une acidité élégante, qui assurera certainement sa longévité.

Accords mets et vins : foie gras, tartare de boeuf, cerf, topinambour

Température de service : 16-18°C