Italiano
English
Français
Deutsch
Un piccolo borgo arroccato tra lo Stretto di Messina e l'Etna, un balcone con una vista mozzafiato, la famiglia...
Latest posts
-
SICILE : Etna - Forza d'Agro - Trattoria Anni 60Read more -
Aperitivo Time: come fare un autentico aperitivo italiano a casa?Read moreChiudi gli occhi. Immagina il tramonto sul Canal Grande, il dolce sciabordio dell'acqua e il vivace brusio dei Bacari...
-
PIEMONT : Lago Maggiore - Verbania - La LatteriaRead moreLa mia tappa preferita durante il viaggio verso l'Italia, situata a Verbania sulle rive del Lago Maggiore, è La...
-
Un po' di storia della pastaRead moreNell'immaginario comune la pasta venne introdotta in Europa durante il ritorno di Marco Polo dalla Cina. La realtà è...
-
Ricetta Rigatoni, salsiccia, funghi e pomodoro con finocchietto selvaticoRead moreUn primo di grande finezza e sapori delicati. Per una cena tra amici.
-
Ricetta Minestra con Verdure e RisiniRead moreUn grande classico della cucina invernale italiana, un gusto autentico con ingredienti semplici.
-
-
Ricetta Linguine al limone, menta e pangrattato tostatoRead moreUna ricetta semplice e veloce dai freschi sapori di menta e limone esaltati da un velo di pangrattato tostato: per un...
-
Ricetta Polpette con capperi e pomodoroRead moreUn piatto solare dai sapori di pomodoro siciliano e capperi, che da solo o accompagnato soddisferà grandi e piccini....
-
Risotto alle fragoleRead moreIl perfetto risotto di stagione con le prime fragole, dal sapore fresco e delicato, ideale per accompagnare carni...
Blog categories
Search in blog
Qual è il tempo di cottura della pasta?
Posizione geografica e cottura della pasta
Sapevi che il tempo di cottura del tuo cibo dipende dalla tua posizione?
In effetti, tenere conto della propria altitudine è un elemento essenziale per una cucina di successo.
Il motivo è semplice: il punto di ebollizione dell'acqua è di 100°C al livello del mare come a Marsiglia, è di soli 98,3°C a 500m di altitudine come a Saint-Etienne (42000), Loira, da 96,7°C a 1000m altitudine come a Cauterets (65110), Hautes-Pyrénées o anche da 93,3°C a 2000 m come a La Plagne (73210), Savoia.
Lo stesso pacco di pasta avrà quindi un tempo di cottura diverso a Marsiglia dove sarà identico a quanto scritto sulla confezione, a Saint-Etienne bisognerà aggiungere 1-2 minuti, a La Plagne più di 5 minuti.
Per compensare il calo della temperatura di ebollizione, il tempo di cottura deve essere prolungato.
Bel tempo, brutto tempo e cottura della pasta
Sì, anche il tempo influisce sul tempo di cottura!
La temperatura di ebollizione di 100°C corrisponde alla normale pressione atmosferica di 1013,25 hPa, che è la pressione a livello del mare.
Quando il tempo è brutto, siamo in un sistema meteorologico di bassa pressione, la pressione atmosferica scenderà sotto i 1010 hPa e durante un buon temporale possiamo raggiungere i 950 hPa e l'acqua a Marsiglia inizierà già a bollire a 98,2°C aumentando il tempo di cottura, viceversa quando il clima è molto bello e Marsiglia è al centro dell'anticiclone a 1030 hPa, l'acqua salirà a 100,5°C per bollire, riducendo così leggermente il tempo di cottura.
Per una bella pasta artigianale al dente è quindi fondamentale tenere conto di questi due fattori! Preparati a cucinare!
Nb: e ciò vale per la tua pasta e vale anche per eventuali cotture in acqua come riso ecc.
Posted in:
Buono a sapersi e suggerimenti
Related posts
-
Saprai tutto sul ragù alla bolognese
La piccola e grande storia del ragù alla bolognese È sicuramente uno dei sughi più famosi al mondo, il ragù alla...Read more -
Un po' di storia della pasta
Nell'immaginario comune la pasta venne introdotta in Europa durante il ritorno di Marco Polo dalla Cina. La realtà è...Read more
Leave a comment