Risotto alle fragole

Ingredienti per 4 persone come primo piatto o 6 – 8 persone come contorno:

• 300gr di Riso Carnaroli di Tomasoni Riso*
• 300gr di fragole
• Olio d'Oliva Biologico Masseria Calongo*
• Sale fino Riserva del Mare *
• 1 scalogno 1 bicchiere di vino bianco
• 1 l di brodo vegetale fatto in casa 50 g di burro
• 30 g di parmigiano grattugiato*
• 1 – 2 rametto di origano fresco (facoltativo)

Per il brodo vegetale fatto in casa:

• 1l di acqua
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• ½ porro
• 1 foglia di alloro

* Prodotti disponibili presso MO Tra Mozzarelle & Olive www.mozzarelle-olive.com

Come procedere :

1. Preparate il vostro brodo vegetale: lavate e sbucciate la carota e tagliatela a fettine, lavate e pulite il gambo di sedano e il porro e tagliateli a pezzetti. Mettere le verdure e l'alloro in una casseruola con un litro d'acqua, salare con il Sale Fino Riserva del Mare, portare ad ebollizione e cuocere per 30 - 45 minuti. Scolare le verdure, il tuo brodo fatto in casa e pronto
2. Lavare le fragole in acqua pulita. Tenere 2 o 3 belle fragole sui lati Rimuovere la testa delle fragole e tagliarle a pezzetti. Libro
3. Mondate e tritate lo scalogno
4. In una padella mettete un filo di Olio di Oliva Biologico Masseria Calongo e fate soffriggere per 2-3 minuti.
5. Aggiungere il Riso Carnaroli Tomasoni Riso, farlo rosolare finché non diventa traslucido.
6. Sfumare con il bicchiere di vino bianco
7. Aggiungere gradualmente il brodo vegetale preriscaldato in modo che il riso rimanga umido e cuocere a fuoco medio per circa dodici minuti.
8. Aggiungere le fragole tagliate a pezzetti e continuare la cottura per 6 – 8 minuti
9. Taglia il fuoco! Regola il condimento secondo i tuoi gusti con il Sale Fino Riserva del Mare.

Il trucco: il burro e il parmigiano non devono cuocere ma sciogliersi: aggiungete il burro a pezzetti e il parmigiano grattugiato. Mescolare, disporre sul risotto le 2 – 3 belle fragole tagliate a fettine e qualche fogliolina di origano e servire. Buon appetito !