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Ricetta Rigatoni, salsiccia, funghi e pomodoro con finocchietto selvatico
Ingredienti per 4 persone
- 300gr di Funghi Marroni
- 4 salsicce
- 10gr di Funghi Porcini Secchi di Tartufi & Funghi*
- 320gr Rigatoni Bio Pastificio Maiella*
- 370ml Salsa di Pomodoro al Finocchietto Selvatico Barbuscia*
- Olio di Oliva Biologico Calongo*
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipolla
- ½ bicchiere di vino bianco
- ¼ mazzetto di prezzemolo fresco
- Sale fino Riserva del Mare*
- Sale grosso Riserva del Mare*
- Opzione: parmigiano grattugiato*
* Prodotti disponibili su MO Tra Mozzarelle & Olive www.mozzarelle-olive.com
- Metti i Funghi Porcini Secchi di Tartufi & Funghi in acqua tiepida in modo che si reidratino
- Sbucciare l'aglio e la cipolla e tritare tutto finemente.
- In una padella ampia mettete un filo di Olio d'Oliva Biologico Calongo e fate rosolare l'aglio e la cipolla.
- Nel frattempo sbriciolare le salsicce eliminando il budello e ricavando dei pezzetti lunghi 1-2 cm.
- Aggiungere i pezzi di salsiccia con aglio e cipolla e farli rosolare.
- Nel frattempo pulite i funghi marroni e tagliateli a listarelle sottili. Aggiungeteli poi al composto e fate cuocere per una decina di minuti.
- Aggiungere poi i funghi porcini reidratati e cuocere per 5 minuti.
- Sfumare con vino bianco.
- Condire con Sale Fino Riserva del Mare quindi aggiungere la Salsa di Pomodoro al Finocchietto Barbuscia e lasciare ridurre per 5 – 10 min
- Nel frattempo cuocere i Rigatoni del Pastificio Maiella biologico in acqua salata con Sale Grosso Riserva del Mare per 8-9 minuti.
- Scolare i Rigatoni e versarli nel sugo.
- Mescolare, aggiungere il prezzemolo tritato e, facoltativamente, il parmigiano grattugiato. Servire. Buon appetito !
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