Sesto

BESCHREIBUNG

Ein grobkörniger Käse aus hochwertiger pasteurisierter Milch von Hochgebirgsbauernhöfen im Sexten-Pusterland.

AUSSEHEN

Der Käse ist hell- bis strohgelb und zeichnet sich durch zahlreiche unregelmäßige Löcher sowie eine weiche, fast cremige, geschmeidige und zarte Textur aus. Seine natürliche rosa Rinde entsteht durch leichtes Bestreichen mit Wasser, Salz und Fermenten sowie durch die Reifung in einem Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit. Der Käse ist schwer zu schneiden, zergeht aber leicht im Mund.

GESCHMACK

Aroma und Geschmack sind süßlich und leicht herzhaft, mit überwiegend milchigen Noten, die an Sauermilch und Joghurt erinnern. Dieser Käse ist besonders wegen seiner harmonischen Textur und seines leicht säuerlichen Charakters sowie seines nussigen Aromas im Bereich nahe der Rinde begehrt.

REIFEZEIT

Mindestens 8 Wochen

HERSTELLER

Caseificio Sesto – Sesto (BZ)

SERVIERVORSCHLÄGE

Passt hervorragend zu Salaten und gekochtem Gemüse, aber auch zu Gemüse- oder Kräuterlasagne; ausgezeichnet mit einem extra trockenen Weißwein.