Sesto

DESCRIPTION

Fromage à pâte dure, fabriqué à partir de lait pasteurisé de haute qualité provenant d'exploitations agricoles de haute montagne de la région de Sesto Pusteria.

ASPECT

De couleur jaune paille clair, ce fromage se caractérise par de nombreux trous irréguliers et une texture douce, presque crémeuse, malléable et délicate. Sa croûte rosée naturelle résulte d'un léger brossage à l'eau, au sel et aux ferments, ainsi que d'un affinage en cave humide. Ce fromage résiste à la coupe mais fond facilement en bouche.

SAVEUR

Son arôme et sa saveur sont doux et légèrement salés, avec des notes lactiques dominantes évoquant le lait fermenté et le yaourt. Ce fromage est particulièrement apprécié pour sa texture harmonieuse et son caractère légèrement acidulé, ainsi que pour sa saveur de noisette au contact de la croûte.

AFFINAGE

Au moins 8 semaines

PRODUCTEUR

Caseificio Sesto - Sesto (BZ)

SUGGESTION DE SERVICE

Ce vin se marie parfaitement avec les salades et les légumes cuits, mais convient également aux lasagnes aux légumes ou aux herbes ; excellent avec un vin blanc extra sec.