Risotto aux fraises

Ingrédients pour 4 personnes en plat principal ou 6 – 8 personnes en accompagnement :

• 300gr de Riz Carnaroli de Tomasoni Riso*
• 300gr de fraises
• Huile d’Olive Bio Masseria Calongo*
• Sel fin Riserva del Mare *
• 1 échalote 1 verre de vin blanc
• 1l de bouillon de légumes fait maison 50gr de beurre
• 30gr de parmesan râpé*
• 1 – 2 branchez d’origan frais (option)

Pour le bouillon de légumes maison :

• 1l d’eau
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• ½ poirreau
• 1 feuille de laurier

* Produits disponibles chez MO Tra Mozzarelle & Olive www.mozzarelle-olive.com

Comment procéder :

1. Préparez votre bouillon de légumes : lavez et épluchez la carotte et la couper en rondelle, lavez et nettoyer la branche de céleri et le poireau et coupez-lez en morceau. Mettez les légumes et la feuille de laurier dans une casserole avec un litre d’eau, salez avec le Sel fin Riserva del Mare et portez à ébullition et faites cuire pendant 30 - 45 min. Écumez les légumes, votre bouillon maison et prêt
2. Lavez les fraises à l’eau claire. Gardez 2 ou 3 belles fraises de côtés Enlevez la tête des fraises et coupez et les en petits morceaux. Réservez
3. Épluchez et hachez l’échalote 
4. Mettre un filet d’Huile d’Olive Bio Masseria Calongo dans une poêle et faites revenir pendant 2 à 3 minutes.
5. Ajoutez le Riz Carnaroli de Tomasoni Riso, le faire revenir pour qu'il devienne translucide.
6. Déglacez avec le verre de vin blanc
7. Mouillez au fur et à mesure avec le bouillon de légumes préalablement réchauffé de sorte à ce que le riz reste humide et cuire à feu moyen pendant une douzaine de minutes.
8. Ajoutez les fraises coupées en morceaux et continuez la cuisson pendant 6 – 8 minutes
9. Coupez le feu ! Ajustez à votre goût l'assaisonnement avec le Sel fin Riserva del Mare.

Le tour de main : le beurre et le Parmesan ne doivent pas cuire mais fondre : ajoutez le beurre en morceaux et le Parmesanrâpé. Mélangez, disposez les 2 – 3 belles fraises coupez en tranches et quelques feuilles d’origan sur le risotto et servez. Bon appétit !