Un petit village perché entre le détroit de Messine et l'Etna, un balcon avec une vue à couper le souffle, la famille...
Fermez les yeux. Imaginez le soleil couchant sur le Grand Canal, le clapotis de l'eau et le brouhaha joyeux des...
Mon arrêt favori à l'aller lors de mes voyages en Italie, placé à Verbania au bord du lac majeur, La Latteria est une...
Dans l'imaginaire commune, les pâtes ont été introduites en Europe lors du retour de Marco-Polo de Chine. La réalité...
Un gratin d’une grande finesse et aux saveurs délicates. Pour un diner entre amis.
Un grand classique de la cuisine hivernale italienne, un goût authentique avec des ingrédients simples.
Une recette simple et rapide aux saveurs fraiches de menthe et de citron sublimée par un voile de chapelure toastée :...
Un plat ensoleillé aux saveurs de la tomate et des câpres siciliennes, qui seul ou accompagné va satisfaire, petits...
Le parfait risotto de saison avec les premières fraises, à la saveur fraiche et délicate, idéal pour accompagner les...
Une recette de saison avec ce délicieux pesto à l’asperge blanche facile à faire, pointe d’asperges et les excellentes tagliatelle rigate al dente
La petite et grande histoire de la sauce bolognaise C’est très certainement une des sauces la plus connue au monde, la sauce bolognaise, de la ville éponyme de Bologne en Émilie-Romagne, mais en réalité cette sauce n'en est pas une à l'origine et elle des origines qui ne sont pas italiennes... pas plus que les fameuses Spaghetti à la bolognaise... Tour du monde garanti.
Une recette annonciatrice du printemps : tubetti petit pois à la napolitaine. Une recette née à Naples au milieu du XIX° siècle, où on utilise rigoureusement la format Tubetti ou encore les Spaghetti cassés à la main avant cuisson.
C'est certainement le risotto le plus connu, celui à la milanaise, ou en version originale : il risotto alla milanese. Il met en évidence le riz Carnaroli, roi des riz italiens, de préférence AOP Baraggia Biellese e Vercellese, et le roi des épices le Safran. A l'origine il était aussi appelé risotto au Safran.
Le mystère des pâtes al dente révélé. Pourquoi le temps de cuisson indiqué sur les paquets des pâtes ne correspond que très rarement au temps de cuisson réel ? Vous retrouvez toutes les explications ici.
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