Risotto aux fraises
Le parfait risotto de saison avec les premières fraises, à la saveur fraiche et délicate, idéal pour accompagner les viandes rouges ou à déguster seul.
Et pour celles et ceux qui n'ont pas le temps vous avez également un excellent risotto aux fraises prêt à l'emploi disponible
Ingrédients pour 4 personnes en plat principal ou 6 – 8 personnes en accompagnement :
- 300gr de Riz Carnaroli *
- 300gr de fraises
- Huile d’Olive Bio *
- Sel fin Riserva del Mare *
- 1 échalote 1 verre de vin blanc
- 1l de bouillon de légumes fait maison 50gr de beurre
- 30gr de parmesan râpé*
- 1 – 2 branchez d’origan frais (option)
Pour le bouillon de légumes maison :
- 1l d’eau
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- ½ poirreau
- 1 feuille de laurier
* Produits disponibles chez MO Tra Mozzarelle & Olive
Comment procéder :
- Préparez votre bouillon de légumes : lavez et épluchez la carotte et la couper en rondelle, lavez et nettoyer la branche de céleri et le poireau et coupez-lez en morceau. Mettez les légumes et la feuille de laurier dans une casserole avec un litre d’eau, salez avec le Sel fin Riserva del Mare et portez à ébullition et faites cuire pendant 30 - 45 min. Écumez les légumes, votre bouillon maison et prêt
- Lavez les fraises à l’eau claire. Gardez 2 ou 3 belles fraises de côtés Enlevez la tête des fraises et coupez et les en petits morceaux. Réservez
- Épluchez et hachez l’échalote
- Mettre un filet d’Huile d’Olive Bio dans une poêle et faites revenir pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le Riz Carnaroli, le faire revenir pour qu'il devienne translucide.
- Déglacez avec le verre de vin blanc
- Mouillez au fur et à mesure avec le bouillon de légumes préalablement réchauffé de sorte à ce que le riz reste humide et cuire à feu moyen pendant une douzaine de minutes.
- Ajoutez les fraises coupées en morceaux et continuez la cuisson pendant 6 – 8 minutes
- Coupez le feu ! Ajustez à votre goût l'assaisonnement avec le Sel fin Riserva del Mare.
Le tour de main : le beurre et le Parmesan ne doivent pas cuire mais fondre : ajoutez le beurre en morceaux et le Parmesanrâpé. Mélangez, disposez les 2 – 3 belles fraises coupez en tranches et quelques feuilles d’origan sur le risotto et servez. Bon appétit !
Laissez votre commentaire