Entreprise ou exploitation familiale
Le lampascione, ou oignon sauvage, est un bulbe riche en sels minéraux qui pousse à environ 15-20 cm sous terre. Semblable à un petit oignon, mais au goût amer, il nécessite un processus de production d'environ 10 jours pour le rendre plus sucré et plus agréable en bouche. Son nettoyage doit être effectué par des mains soigneuses et expertes qui enlèvent une à une les couches externes du bulbe avec un petit couteau puis les blanchissent dans de l'eau et du vinaigre. Selon la tradition des Pouilles, ils sont mis en pot à la main avec une feuille de laurier et de l'huile d'olive extra vierge.
Le résultat? Un produit « doux » et croquant dont la saveur vous rappellera nos chères Pouilles.
Ces lampascioni à l'huile d'olive extra vierge peuvent être servis à l'apéritif ou en accompagnement, éventuellement accompagnés d'autres conserves typiques de la tradition culinaire des Pouilles. Ils peuvent également enrichir les plats froids et les salades.
Ingrédients : vinaigre (SULFITES), laurier, lampascioni 76%, huile d'olive extra vierge 23%, sel, acide citrique
Fiche technique
L'association parfaite :
Agriculture raisonnée ou en conversion AB
IGP - Indication Géografique Protégée
Agriculture raisonnée ou en conversion AB
Entreprise ou exploitation familiale
Agriculture raisonnée ou en conversion AB
Entreprise ou exploitation familiale
Sans Gluten
Produit coup de coeur ou ayant été primé
Agriculture raisonnée ou en conversion AB
Entreprise ou exploitation familiale
Sans Gluten
Produit coup de coeur ou ayant été primé
Agriculture raisonnée ou en conversion AB
Entreprise ou exploitation familiale
Entreprise ou exploitation familiale
IGP - Indication Géografique Protégée
Entreprise ou exploitation familiale
Produit coup de coeur ou ayant été primé
Agriculture raisonnée ou en conversion AB
Entreprise ou exploitation familiale
Sans Gluten
Produit coup de coeur ou ayant été primé
Agriculture raisonnée ou en conversion AB
Entreprise ou exploitation familiale
Sans Gluten
Produit coup de coeur ou ayant été primé
Entreprise ou exploitation familiale
Produit susceptible de convenir à un régime végétarien et/ou vegan
Entreprise ou exploitation familiale
Le lampascione, ou oignon sauvage, est un bulbe riche en sels minéraux qui pousse à environ 15-20 cm sous terre. Semblable à un petit oignon, mais au goût amer, il nécessite un processus de production d'environ 10 jours pour le rendre plus sucré et plus agréable en bouche. Son nettoyage doit être effectué par des mains soigneuses et expertes qui enlèvent une à une les couches externes du bulbe avec un petit couteau puis les blanchissent dans de l'eau et du vinaigre. Selon la tradition des Pouilles, ils sont mis en pot à la main avec une feuille de laurier et de l'huile d'olive extra vierge.
Le résultat? Un produit « doux » et croquant dont la saveur vous rappellera nos chères Pouilles.
Ces lampascioni à l'huile d'olive extra vierge peuvent être servis à l'apéritif ou en accompagnement, éventuellement accompagnés d'autres conserves typiques de la tradition culinaire des Pouilles. Ils peuvent également enrichir les plats froids et les salades.
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