Comme les autres fromages toscans pecorino, il a une saveur douce et délicate. La production est concentrée surtout dans la zone sud de la Toscane, à la frontière avec le Latium.
Aspect : pâte jaune paille, compacte, dure, sans trous.
Goût : doux, avec des notes de lait de brebis
Accords : Vins rouges. Moutarde épicée aux tomates vertes. Pain toscan « sciocco »
L'association parfaite :
Entreprise ou exploitation familiale
Produit coup de coeur ou ayant été primé
Agriculture raisonnée ou en conversion AB
Petit producteur
Vin de qualité supérieure : Dénomination d'Origine Contrôlée et Garantie
Agriculture Biologique Certifiée
Entreprise ou exploitation familiale
Appelation d'Origine Protégée
Produit susceptible de convenir à un régime végétarien et/ou vegan
Agriculture Biologique Certifiée
Petit producteur
Issu du Parc Naturel de la Majella
Agriculture Biologique Certifiée
Petit producteur
Issu du Parc Naturel de la Majella
Agriculture raisonnée ou en conversion AB
Entreprise ou exploitation familiale
Entreprise ou exploitation familiale
Produit susceptible de convenir à un régime végétarien et/ou vegan
Agriculture Biologique Certifiée
Petit producteur
Issu du Parc Naturel de la Majella
Entreprise ou exploitation familiale
Produit coup de coeur ou ayant été primé
Comme les autres fromages toscans pecorino, il a une saveur douce et délicate. La production est concentrée surtout dans la zone sud de la Toscane, à la frontière avec le Latium.
Aspect : pâte jaune paille, compacte, dure, sans trous.
Goût : doux, avec des notes de lait de brebis
Accords : Vins rouges. Moutarde épicée aux tomates vertes. Pain toscan « sciocco »
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