DESCRIPTION
Caciotta produite au lait cru de vaches élevées dans la vallée d'Aurina, nourries au pâturage lorsque possible et au foin le reste de l'année ; sa croûte est lavée et affinée avec du thym méditerranéen et du genévrier alpin.
ASPECT
Petite caciotta à croûte lavée et recouverte d'herbes aromatiques ; sa texture est à la fois souple et ferme.
SAVEUR
Douce, avec un agréable arôme de thym et de genévrier, bien présent au nez comme en bouche. Le thym domine d'abord, puis laisse place à l'arôme résineux du genévrier.
AFFINAGE
Au moins 5 semaines
PRODUCTEUR
EGGEMOA - Selva dei Molini (BZ)
CONSEIL
La croûte est comestible ; en effet, elle est traitée uniquement à l'eau salée et affinée avec des ingrédients naturels ajoutés à la croûte avant emballage. Nous vous recommandons donc de consommer l'écorce, 100 % comestible, pour un arôme plus intense : la retirer serait vraiment dommage ! Essayez l'accord original avec un thé noir.
Fiche technique
L'association parfaite :
Petit producteur
Equivalent à notre AOC - Appellation d'Origine Contrôlée
Agriculture raisonnée ou en conversion AB
Produit susceptible de convenir à un régime végétarien et/ou vegan
Agriculture raisonnée ou en conversion AB
Entreprise ou exploitation familiale
Sans Gluten
DESCRIPTION
Caciotta produite au lait cru de vaches élevées dans la vallée d'Aurina, nourries au pâturage lorsque possible et au foin le reste de l'année ; sa croûte est lavée et affinée avec du thym méditerranéen et du genévrier alpin.
ASPECT
Petite caciotta à croûte lavée et recouverte d'herbes aromatiques ; sa texture est à la fois souple et ferme.
SAVEUR
Douce, avec un agréable arôme de thym et de genévrier, bien présent au nez comme en bouche. Le thym domine d'abord, puis laisse place à l'arôme résineux du genévrier.
AFFINAGE
Au moins 5 semaines
PRODUCTEUR
EGGEMOA - Selva dei Molini (BZ)
CONSEIL
La croûte est comestible ; en effet, elle est traitée uniquement à l'eau salée et affinée avec des ingrédients naturels ajoutés à la croûte avant emballage. Nous vous recommandons donc de consommer l'écorce, 100 % comestible, pour un arôme plus intense : la retirer serait vraiment dommage ! Essayez l'accord original avec un thé noir.
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