Mammarosa - Cerasuolo d'Abruzzo AOP Bio

Cépage : Montepulciano 100%

Montepulciano cultivé sur la pergola des Abruzzes à une altitude d'environ 450 m au-dessus du niveau de la mer. sur des sols exposés sud – sud/est, à tendance calcaire et riches en cailloux.

Conduite des vignobles selon la méthode de production biologique Reg. (CE) n. 834/2007

Appellation  : Cerasuolo d'Abruzzo DOP

Récolte : Récoltée à sa maturité technologique afin d'obtenir le taux de sucre souhaité et la bonne acidité. Il est préférable de ne pas trop anticiper la récolte pour éviter d'obtenir des produits herbacés et acides qui n'ont pas le maximum d'aromatiques.

En cave : Les raisins sont vinifiés « en blanc » (c'est à dire sans contact avec les peaux). La fermentation avec les levures indigènes est réalisée à température contrôlée.

Élevage : L'élevage se déroule pendant quelques mois, en cuves inox, sur de bonnes lies fines qui confèrent au vin des tonalités complexes et importantes. L'évolution du vin se poursuit avec un affinement ultérieur en bouteille.

Caractéristiques sensorielles : Couleur rose cerise intense et brillante. Au nez il présente une forte présence olfactive de fruits rouges comme la framboise et la grenade. La saveur et la sensation tannique confèrent une grande vitalité au vin. En bouche, les tanins et l'acidité, bien intégrés, rendent le vin vif et frais.

Accords : Parfait pour accompagner les apéritifs, les pâtes, les fromages délicats, les rôtis à condition qu'ils soient légers. Ce vin s'accorde également parfaitement avec des plats simples comme la pizza.

Température de service : 10-12 °C