RosaRose Negroamaro Mousseux Rosé

Cépage: Negroamaro. Les bulles du Salento, produites selon la méthode Charmat à partir du cépage principal de la vinification du Salento, Negroamaro, sont la réponse parfaite à d'autres vins effervescents italiens plus connus. C'est un produit agréable et polyvalent, qui se prête à la consommation non seulement dans les occasions festives traditionnelles, mais à tout moment de vivacité et en combinaison avec de nombreux plats, en particulier ceux dérivés de la tradition des Pouilles.

Zone de production: zone rurale de San Donaci, province de Brindisi

Récolte: les raisins sont récoltés aux premières heures de l'aube de la deuxième décade d'août, lorsqu'ils ne sont pas encore complètement mûrs ; les grappes sont envoyées rapidement à la cave où elles sont égrappées

Vinification: Les raisins foulés sont refroidis à 12-14° et envoyés dans un pressoir pneumatique. Nous procédons ensuite au pressurage et au nettoyage du moût par une décantation statique qui dure 18-24 heures. La fermentation alcoolique dure 10-12 jours à une température contrôlée de 15-16 ° C. La filtration est effectuée presque immédiatement après la fin de la fermentation

Teneur en alcool: 11,5%

Notes de dégustation: Robe rose pâle, perlage fin et persistant ; parfum délicat de baies sauvages, de fraise et de framboise; très frais en bouche, avec la juste acidité qui équilibre son goût salé et doux. Finale longue et fraîche de fruits rouges.

Accord vin/mets: apéritifs de poisson, charcuterie légèrement assaisonnée, pâtes aux fruits de mer, crustacés, viandes blanches, légumes locaux, Salento frisa ; desserts, pâtisseries sèches et préparations crémeuses avec une bonne acidité, comme les gâteaux et les cheesecakes.

Température de service: 6 - 8 ° C