Verdeca - IGP Valle d'Itria - PaoloLeo

Vitigno: Verdeca. Vecchio vitigno a bacca bianca di origine incerta, abbastanza diffuso in Puglia. La sua massima espressione produttiva e qualitativa è legata al territorio della Valle d'Itria, dove è coltivato in zona collinare con ottima esposizione solare e ben ventilata. Queste condizioni permettono di produrre vini freschi e aromatici, delicatamente fruttati ed eleganti, che nulla hanno da invidiare ad altri vitigni simili coltivati ​​nelle regioni più settentrionali del grappolo.

Denominazione: IGP Valle d'Itria

Zona di produzione: colline a 350 metri sul livello del mare nella Valle d'Itria

Vendemmia: La vendemmia avviene generalmente tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre e viene effettuata in cassette

Vinificazione: le uve vengono lasciate per una notte in cella frigorifera con temperatura inferiore allo zero (criomacerazione delle bucce per 20 ore). L'uva poi si stacca; segue la pressatura, una breve macerazione a freddo e poi una pressatura soffice delle vinacce. La fermentazione a bassa temperatura preserva aromi e freschezza.

Maturazione: 3 mesi in acciaio e 12 mesi in bottiglia

Gradazione alcolica: 13%

Note di degustazione: colore giallo brillante con riflessi verdognoli. Delicate note di mela, agrumi e sentori di frutta bianca. Fresco e sapido, lascia un finale lungo ed elegante.

Abbinamento vino / cibo: piatti a base di pesce, crostacei e frutti di mare; formaggi delicati, salumi e verdure non stagionati.

Temperatura di servizio: 8 - 10 ° C