Scalunera Etna Rosato DOC Bio

Uve: 100% Nerello Mascalese

Denominazione: Etna Rosato DOC

Zona di produzione: Etna - Contrada Dafara Galluzzo (Rovittello – Castiglione di Sicilia)

Vigneti: 700 m s.l.m. | Allevamento ad alberello e cordone speronato

Vinificazione: Raccolta manuale a metà settembre, le uve subiscono una breve macerazione sulle bucce per poche ore, seguita da una pressatura soffice e da una fermentazione a temperatura controllata per 16 giorni.

Note di degustazione: Colore paglierino, quasi salmone, tipico del Nerello Mascalese. Naso espressivo di piccoli frutti rossi con delicate note che ricordano la pesca matura e il frutto della passione. Palato fresco, sostenuto da una buona struttura che conduce a un finale minerale e sapido.

Abbinamenti gastronomici: La sua versatilità accompagna il pasto dagli antipasti di mare, come il soutè di cozze e la tartare di tonno, fino ai piatti di terra, tra cui l'amatriciana e il risotto allo speck e radicchio, abbracciando anche la cucina di mare: calamarata, zuppa di pesce, filetto di tonno.

Temperatura di servizio: 12 °C