Recette Risini façon risotto aux champignons et cèpes
Un grand classique de la cuisine automnale italienne, un goût authentique avec des ingrédients simples.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 500gr champignons frais
- 8 – 10gr de cèpes séchés en tranches *
- 120gr de Risini Maiella*
- Sel fin Riserva del Mare *
- Une pincée d’Origan*
- Huile d’Olive extra-vierge*
- 1/2 verre de vin blanc
- 600ml d’eau chaude (ou bouillon de légumes maison)
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- Poivre
* Produits disponibles chez MO Tra Mozzarelle & Olive
- Mettez les cèpes séchés dans un bol et ajoutez 150ml d’eau chaude, réservez.
- Nettoyez les champignons et coupez-les en 4 ou en 6 ou en lamelles selon votre préférence
- Épluchez l’ail et coupez-le en deux en ôtant le germe et hachez-le finement, épluchez l’échalote et coupez-la en lamelles
- Faites revenir 1 – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge dans une poêle, puis ajoutez l’ail et l’échalote, faites frémir 1/2 minutes puis ajoutez les champignons et salez légèrement avec du sel fin Riserva del Mare et faites revenir pendant 5 – 10 minutes.
- Déglacez au vin blanc, faites revenir pour faire évaporer l’alcool puis ajoutez les cèpes dans leur eau avec et une pincée d’Origan. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
- Ajoutez les Risini Maiella et faites-les revenir de sorte qu’ils absorbent le liquide restant, puis ajoutez petit à petit l’eau chaude et faites cuire pendant 8-10min
- A la fin de la cuisson ajustez l’assaisonnement avec le sel fin Riserva del Mare et ajoutez un tour de moulin de poivre (à votre goût) et servez
Mon conseil gourmand, ajoutez dans chaque assiette sur les Risini façon risotto une pincée de parmesan.
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