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Ricetta Orecchiette Cime di Rapa e salsiccia
Ingredienti per 4 persone:
- 4 salsicce da friggere dal tuo macellaio
- 320gr di Orecchiette de Santamaria*
- 1 vasetto di Pesto Cime di Rapa di Pesto Puglia*
- Olio d'Oliva Biologico Masseria Calongo*
- Sale Grosso Riserva del Mare *
- ¼ bicchiere di vino bianco
- 15-20gr di parmigiano grattugiato*
- Olio di Oliva al Peperoncino*
* Prodotti disponibili presso MO Tra Mozzarelle & Olive www.mozzarelle-olive.com
Tagliare le salsicce a pezzi lunghi da 1,5 a 2 cm
- In una padella mettere un fondo di Olio di Oliva Biologico Masseria Calongo
- Quando l'olio è caldo, rosolate le vostre salsicce e fatele rosolare. Se necessario, coprite con un coperchio a metà cottura.
- Contemporaneamente mettere a scaldare l'acqua e salare con il sale grosso Riserva del Mare
- Cuocere le Orecchiette de Santamaria
- Contemporaneamente versare in un'insalatiera il Pesto Cime di Rapa di Pesto Puglia. Aggiungere il parmigiano e mescolare, mettere da parte.
- Al termine della cottura delle orecchiette, prendete mezzo mestolo di acqua di cottura e aggiungetela al composto di pesto e parmigiano e mescolate.
- Quando le salsicce saranno ben grigliate, sfumare con il vino bianco, lasciare sfumare in modo che evapori l'alcool. Aggiungere le orecchiette scolate e farle saltare per qualche secondo.
- Versare le orecchiette e le salsicce nell'insalatiera, mescolare e servire.
- Buon appetito !
Variante :
- Nella pura tradizione, la ricetta include il peperoncino. Se vi piace il lato piccante aggiungete alle vostre salsicce un peperoncino tagliato a rondelle sottili
- Quando non hai il peperoncino a portata di mano, usa l'olio di oliva al peperoncino*
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