Un hommage à l'audace, un rappel de toujours saisir l'instant présent
Cépage: Merlot, Syrah
Dénomination: Toscana IGP
Zone de production: domaine de Torre a Cenaia Antica Tenuta Pitti, province de Pise, Toscane
Récolte : Merlot :, première décade d'août ; Syrah, deuxième décade de septembre
Vinification : Egrappage-foulage doux, fermentation à température contrôlée en cuve ciment pendant 20-25 jours, fermentation malolactique en cuve ciment vitrifié
Affinage : En fûts de chêne français pendant 12 mois et en bouteilles pendant 12 autres mois
Notes de dégustation : Rouge rubis profond, reflets violets profonds. Arôme enveloppant, avec des notes décidées de mûre et de myrtille. Goût velouté, bien structuré et consistant avec une longue finale et beaucoup de tanins doux et soyeux, qui rendent la dégustation complexe
Conseils de dégustation : Vin à l'expression charmeuse et persistante, il s'accorde avec toutes sortes de viandes rouges, même grillées, ainsi qu'avec les champignons et les fromages affinés.
Température de service : 18-20 °C
"Pour ne pas dormir", l'histoire d'une nuit et d'un vin. On dit que les Marchesi Bartolini Salimbeni, les anciens propriétaires de la Tenuta Torre a Cenaia, ont construit leur fortune par un stratagème.
Une nuit, lors d'un banquet somptueux auquel ils ont invité les rivaux de leurs affaires, ils ont servi du vin mélangé à l'opium pour "narcotiser" la concurrence en vue d'une négociation commerciale majeure le lendemain. L'escamotage a réussi et les Bartolini Salimbeni sont rapidement devenus l'une des familles toscanes les plus puissantes de la fin de la Renaissance. Leur armoirie représente les trois coquelicots et le motto " Pour ne pas dormir". Elle rappelle l'événement comme un avertissement : ceux qui dorment ne pêchent pas ne n'oubliez pas de saisir le moment présent, avec audace et initiative.
Ce prestigieux vin rouge raffiné en barrique de chêne Allier est né d'un mélange sélectionne de Syrah et de Merlot dont les notes résineuses et enchanteresse enlèvent les sens comme l'audace de l'opium à laquelle la légende se réfère. « Carpere Promptius Quam Imitari » ennonce la devise héraldique de la famille "Soyez prêt pour une action audacieuse au lieu de l'imitation »
Versez dans votre meilleur verre notre nouveau vin. Pour ne pas dormir et pour vous abandonner au plaisir du présent : le temps est éphémère et la vie s'évapore comme un rêve. Soyez vous-même et agissez comme ça maintenant. Carpe Diem.
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