CACIOCAVALLO

DESCRIZIONE 

Caciocavallo prodotto con latte vaccino pastorizzato proveniente da più razze (Bruna, Frisona, Jersey, Pinzgauer e Schiava Nera) 

ASPETTO 

Tipica forma a pera con testina; il colore della pasta è giallo paglierino dorato grazie all'alimentazione al pascolo e all'alto contenuto di betacarotene dell'erba fresca

SAPORE 

Dolce, al palato regala sentori di erba fresca, pascolo, burro cotto e frutta tostata

STAGIONATURA 

Almeno 25 giorni

SUGGERIMENTI DI UTILIZZO 

Può essere servito tal quale con una composta di albicocche o utilizzato in purezza per arricchire un panino. Buonissimo al naturale, con frutta secca e miele. Ottimo per gratinare timballi di pasta, verdure al forno, sciolto in fonduta con una noce di burro e latte per rendere irresistibili gnocchi e paccheri di Gragnano, ma anche un risotto o una zuppa di cipolla ramata. Tra gli ortaggi ottimo l'abbinamento con il carciofo, le melanzane e il pomodorino giallo. Ottimo anche sulle pizze come alternativa o aggiunta alla mozzarella.