Sesto

DESCRIZIONE 

Formaggio a pasta grossa prodotto con latte pastorizzato di alta qualità proveniente da masi di alta montagna della zona di Sesto Pusteria

ASPETTO 

Di colore da giallo chiaro a giallo paglia, la pasta è caratterizzata da molteplici fori irregolari e la consistenza è morbida, quasi cremosa, malleabile e delicata; possiede una crosta naturale di colore rosato per effetto di una leggera spazzolatura con acqua, sale e fermenti, oltre che una stagionatura in cella ad umidità elevate; il formaggio resiste al taglio ma si scioglie senza problemi in bocca

SAPORE 

Profumo e sapore sono dolci e leggermente saporiti, prevalgono le note lattiche che ricordano il latte fermentato e lo yogurt. Questo formaggio è particolarmente richiesto per l'armonia interna e il carattere leggermente agro, nonché il gusto di noce nella parte più

vicina alla crosta

STAGIONATURA 

Almeno 8 settimane

PRODUTTORE 

Caseificio Sesto - Sesto (BZ)

SUGGERIMENTI DI UTILIZZO 

Si può abbinare a insalate e verdure cotte ma è adatto anche nella preparazione di lasagne alle verdure o alle erbe; ottimo con un vino bianco extra dry