Raschera est le nom d'un alpage situé dans la commune de Magliano Alpi, dans la province de Cuneo. La Raschera (le nom est féminin) est normalement carrée car autrefois, grâce à cette forme, elle pouvait être placée plus facilement sur les paquets des mulets qui la transportaient des alpages jusqu'à la vallée.
Comme c'est le cas pour un autre fromage piémontais, le Sora, un côté de la meule conserve la marque du tissu dans lequel il a été pressé immédiatement après le caillage. Les formes alpines sont reconnaissables à la lettre « a » insérée dans le « r » de la marque et aux cheveux jaunes spécifiques.
Fiche technique
Agriculture raisonnée ou en conversion AB
Petit producteur
Equivalent à notre AOC - Appellation d'Origine Contrôlée
Agriculture raisonnée ou en conversion AB
Entreprise ou exploitation familiale
Sans Gluten
Produit coup de coeur ou ayant été primé
Agriculture raisonnée ou en conversion AB
Entreprise ou exploitation familiale
Sans Gluten
Raschera est le nom d'un alpage situé dans la commune de Magliano Alpi, dans la province de Cuneo. La Raschera (le nom est féminin) est normalement carrée car autrefois, grâce à cette forme, elle pouvait être placée plus facilement sur les paquets des mulets qui la transportaient des alpages jusqu'à la vallée.
Comme c'est le cas pour un autre fromage piémontais, le Sora, un côté de la meule conserve la marque du tissu dans lequel il a été pressé immédiatement après le caillage. Les formes alpines sont reconnaissables à la lettre « a » insérée dans le « r » de la marque et aux cheveux jaunes spécifiques.
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