Valpolicella Ripasso Classico Superiore AOC

Cépage :  Corvina, Rondinella, Corvinone et Molinara.

Dénomination : Valpolicella Ripasso Classico Superiore AOC

Zone de production : Valpolicella

Vinification : avant d'être pressé, les raisins subissent un bref flétrissage pendant environ un mois, afin d'améliorer les caractéristiques organoleptiques du vin. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est ensuite "repassé" dans le marc utilisé pour produire l'amarone où la fermentation se poursuit pendant 5/7 jours et est laissé vieillir en fûts de chêne pendant 18/24 mois et vieillir en bouteille pendant 6 mois.

Notes de dégustation : couleur intense et parfums aromatiques rehaussés par la technique de repassage dans le moût et le flétrissant court.

Accord mets-vins : ideal pour des plats en sauce, viande rouge ou des fromages affinés 

Température de service: laisser décanter au moins une heure et servir à une température de 18°C dans de grands verres qui favorisent l'expression olfactive maximale

Informations légales

Dangereux pour femme enceinte

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