Olive all'Ascolana

DESCRIZIONE

Olive verdi denocciolate farcite con un misto di carne di anteriore di manzo e spalla di maiale macinata dal fresco, arricchito da uovo e Parmigiano Reggiano DOP stagionat almeno 30 mesi. Vengono poi impanate con farina, uova e pangrattato e fritte in olio di girasole alto oleico

ASPETTO

La panatura esterna è sottile, dorata, uniforme e piacevolmente croccante una volta ultimata la cottura; l'interno è morbido e succoso

SAPORE

Gustose, con un buon bilanciamento tra la sapidità della carne e la dolcezza dell'oliva; la panatura è golosa e per nulla pesante

CURIOSITA

Il termine 'olive all'ascolana" descrive una ricetta a base di olive denocciolate, ripiene, panate e fritte, ma ad Ascoli le ricette cambiano di casa in casa e ogni "vergara"

(donna di casa) custodisce la propria

SELEZIONATO PERCHÈ

Le materie prime usate sono di alta qualità e sono altamente selezionate. La ricetta seguita da Migliori Olive è aderente alla tradizione di Ascoli Piceno. Queste Olive

Ascolane sono prefritte: la prima frittura è leggera e delicata a base di olio di girasole alto oleico, la seconda spetta a voi!

SUGGERIMENTI DI UTILIZZO

Prodotto da rigenerare: in olio per friggere a 165°C per 2 minuti, oppure in forno ventilato o friggitrice ad aria a 230°C per 12 minuti. Questa vaschetta contiene 11-12 olive