DESCRIZIONE
Caciottina prodotta con latte crudo ottenuto da vacche allevate in Valle Aurina e alimentate al pascolo quando possibile e con fieno il resto dell'anno; la crosta è lavata e affinata con timo del mediterraneo e ginepro alpino
ASPETTO
Piccola caciottina dalla crosta lavata ricoperta dalle erbe aromatiche con cui viene affinata; la pasta è morbida ma sostenuta
SAPORE
Dolce, con un piacevole aroma di timo e ginepro, decisamente riconoscibili e presenti sia al naso che al palato; il timo prevale l'assaggio in un primo momento per poi lasciare terreno all'aroma resinoso del ginepro
STAGIONATURA
Almeno 5 sett.
PRODUTTORE
EGGEMOA - Selva dei Molini (BZ)
SUGGERIMENTI DI UTILIZZO
La crosta è edibile, infatti vengono trattati solamente con acqua salata e affinati con ingredienti della natura aggiunti in crosta prima del confezionamento. Si consiglia, quindi, di consumare anche la crosta per profumi più intesi. Da provare l'interessante abbinamento con un tè nero
Scheda tecnica
L'abbinamento perfetto:
Piccolo produttore o impresa
DOC - Denominazione d'Origine Controllata
Agricoltura sostenibile o in conversione ad AB
Azienda o fattoria di famiglia
Prodotto probabilmente adatto a una dieta vegetariana o vegana
DESCRIZIONE
Caciottina prodotta con latte crudo ottenuto da vacche allevate in Valle Aurina e alimentate al pascolo quando possibile e con fieno il resto dell'anno; la crosta è lavata e affinata con timo del mediterraneo e ginepro alpino
ASPETTO
Piccola caciottina dalla crosta lavata ricoperta dalle erbe aromatiche con cui viene affinata; la pasta è morbida ma sostenuta
SAPORE
Dolce, con un piacevole aroma di timo e ginepro, decisamente riconoscibili e presenti sia al naso che al palato; il timo prevale l'assaggio in un primo momento per poi lasciare terreno all'aroma resinoso del ginepro
STAGIONATURA
Almeno 5 sett.
PRODUTTORE
EGGEMOA - Selva dei Molini (BZ)
SUGGERIMENTI DI UTILIZZO
La crosta è edibile, infatti vengono trattati solamente con acqua salata e affinati con ingredienti della natura aggiunti in crosta prima del confezionamento. Si consiglia, quindi, di consumare anche la crosta per profumi più intesi. Da provare l'interessante abbinamento con un tè nero
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